ひろこ部屋

昨日、張り切って
今日はイロイロ片付ける！と宣言したものの
調子がいまいちで今日はゴロゴロしてしまいました。

まあ、仕方ない。
そんな日もあるさ～

夕方、起きられそうだったので
冷蔵庫にあったもので
晩ごはんを作りました。

炊いた高キビ、ナス、エリンギ。
これで、いっちょ麻婆風にするか！

にんにくとしょうが、唐辛子を
みじん切りして菜種油とごま油で
弱火でじっくり香りを出して。

ナスと長ネギ（畑で採れました）、エリンギを入れて
強火で炒め合わせ、水少々を加えてフタして蒸し煮。

高キビも冷たいと固いので、
蒸気があるうちに上に乗せて、再びフタを。

あっ、野菜に塩を振るのを忘れてたから
パラパラ。

ここ最近、夜がすっかり冷え込んできたので
塩を効かせて・・

水分がなくなったら炒め合わせ、
醤油麹と味噌たまりで味付けしてできあがり。

昼間、お義母さんが豆腐ステーキを焼いてくれた残りも
あったので、入れちゃいました☆

醤油麹はコクがあり、麹ならではの甘味が加わって
簡単に味が決まってくれる優れもの！

我が家では、塩麹より使ってます。

味噌たまりは、近所のお味噌屋さんで
分けていただきました。

こういう調味料はうまみがあるので、
料理酒とかあまり使わなくなりました。

もちろん、味付けは醤油・味噌・料理酒でも
大丈夫♪

これらはもともと麹を使った発酵食品群ですもんね。
ビバ！ニッポン。

スタミナつけたい気分だったので、
にんにくをガッツリ効かせて
味付けも濃いめにしたら、
ちょっとしょっぱかったです＾＾；

いつも写真忘れちゃうけど、
想像力を働かせてくださいね☆

ごはんが残り少なかったので、
そうめんゆでて、麻婆そうめんにも。

けっこう合います！
お義母さんが気に入ってくれました。

エリンギはサイズ小っちゃめのお徳用があったので
3～4等分してホタテ風なイメージで。

エリンギは、コリコリ食感もいいし、だーいすき♪

キノコ王国信州の秋が来るから楽しみです！

家族も喜んでくれたので、またがんばって
お料理再開しようと思います☆