コラボ加工塾に参加しました

雑穀料理教室を一緒に開催していたコラボさんの
今年の目玉企画、

第１回コラボ加工塾に参加してきました！

講師の先生も、小諸で雑穀普及されている関係で
知り合っていた高地清美さん。

今回は「リンゴの万能だれ」

りんごやしょうが、にんにくなどのフルーツや野菜を
ミキサーでガーッ、
お砂糖・味噌・醤油・みりん・ごま油などと
マゼマゼ。

常温で１年保存できる万能だれのできあがり！

鍋物のつけだれ、温野菜サラダに、
炒め物やディップなどなーんにでもいけそうです♪

こういうのがあると、
シンプルに野菜を蒸したりしたものも
ごちそうになっていいよね～

今回は、長野の名産・リンゴを使っているわけですが、
こういう旬を使った保存食に興味があって参加しました。

畑をやり始めて
せっかくの収穫物をどう「保存」するかって課題で・・

今回のタレは常温で保存できるってすごい！

けっこう保存用に作ったものがいたむという
失敗多々。。＾＾；

やっぱり冷凍とかすればいいけど、
冷蔵庫にも限界があるし品質も変わるしですね。

りんごの酵素パワーももちろんのこと
お砂糖やにんにくの量も保存にはポイントのようでした。

時間をかけて発酵・熟成していく調味料。
こういうの、楽しいよね！

個人的にはお砂糖を控えて
りんごの甘味を活かしたいなあ、と思うのだけど
保存性はどんなもんでしょうか。

すぐ使えばいいのかな・・。

子育てしてつくづく思うのですが、

子どもの世話や相手に手がかかる反面、
こういう時期ほど
体に良いものを出来るだけ手作りで食べさせたいんですよね。

世の中のママさんたちもジレンマが多いと思うのですが、
家族や地域で仲間で協力して、おいしいごはんを
作って食べたいものですね。

ご一緒したマダム達が、
「私たちはもういいけど、孫たちにね・・」と話をされてました。

今回も、皆で作って持ち帰る、というパターンでした。

雑穀おかず作りも企画したいね、と
コラボさんと話してはいるのですが

いざ企画、となるとそれなりに準備がいるので、
やんちゃな息子に振り回され気味の最近は
なかなか手が回らないでいます、すみません・・・（汗）

今回も企画してくれたコラボさん、
小諸からわざわざ来てくれた高地さん、
一緒にご参加の皆様、
どうもありがとうございました！